Aquí podem fer una amanida amb un concepte semblant, a partir dels nostres ingedients. Així, podem substituïr el formatge "feta" grec o el formatge "mozzarella" per un altre formatge, com un Idiazabal o u formatge fresc de cabra,amb unes olives negres del país, i un tomàquet escollit.
Si bé la combinació de mozzarella i alfabrega fresca, és única, i el formatge "feta" amb orenga i olives de Kalamata també té matissos inoblidables. Podem fer una versió més cassolana, insistint en un altre dels ingredients bàsics, el tomàquet. Aquí tenim unes versions autoctònes inmillorables, amb el tomàquet Raf, o el tomàquet de montserrat, els tomàquets "arrugats" de l'horta de Lleida, o fins i tot el tomàquet rosa de Màlaga, o alguna de les seves descendències. Fugim dels tomàquets de pell llisa canaris i de les varietats comercials del tomàquet cherry.
Ingredients per a 4 persones.
Dependrà de la mida del tomàquet, que pot donar per a una o per a 4 persones.
250 gr. de formatge. També dependrà de la intensitat, posant-ne menys si és un Idiazabal.
Hi posarem la totalitat o fins a 320gr. si és formatge Brie o emmental.
Si posem formatge de rulo de cabra, pot ser interesant escalfar-lo a la planxa.
Vinagre balsàmic o vinagre de poma.
Olives negres d'empeltre (al gust).
Alfàbrega verda al gust, o una cullerada d'orenga en sec.
Oli verge d'oliva extra.(al gust)
El resultat serà una bona combinació, a la qual sempre hi podem afegir alguna cosa més, com annous, mel, torradetes de pà, rúcula o ceba.Dependrà del gust dels comensals i de les existències.
També,podem fer servir tomàquets secs, en sal, i pebrot vermell escalibat o fregit, amb tapadora, amb un resultat que sembla fet al forn.
